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Orgeat à l’ancienne


Florence Pomana - Rapatou (voir sa fiche)

Le bon moment : Quand l’irritation monte, quand la chaleur brûle, quand la colère ou la fièvre nous emportent, quand on a du mal à respirer ou que les bronches sont irritées. En temps de chaleur forte et de matin frais. A la saison des amandes fraîches et des bourdonnements d’insectes.
Ca fait quoi ? Ca apaise, ça repulpe, ça rafraîchit, ça allège et ça décrispe. Cela favorise aussi l’expectoration, empêche catarrhes et saignements (avec le benjoin), et permet à la joie pure de monter.

Ingrédients : 1/2 tasse d’orge perlée, 200g d’amandes fraîches ou 2 cuillerées à soupe de purée d’amandes blanches ou 200g de graines des 4 semences froides (courge, citrouille, melon, concombre), sucre au goût, 1/2 cuillerée à café de teinture de benjoin ou d’extrait d’amandes amères.
Préparation : Faire cuire l’orge perlée dans 1,5 l d’eau jusqu’à ce que l’eau prenne une teinte laiteuse, environ 3/4h. Filtrer et ajouter les amandes fraîches décortiquées et pilées ou la purée d’amandes. Redonner un bouillon. Laisser refroidir et filtrer à travers un torchon propre et mouillé.
Sucrer au goût et ajouter l’extrait d’amandes amères ou la teinture de benjoin. On peut aussi aromatiser à la fleur d’oranger en plus. Servir à température. Garder au frais, pas plus de 24h, sauf avec la teinture de benjoin.
On peut réutiliser l’orge en risotto, et le reste d’amande fraîche filtrée pour épaissir une soupe ou une autre préparation.
On trouve la teinture de benjoin sur internet, les pharmacies ne l’utilisant plus pour leurs préparations.
Auteure de livres et du blog le paradis7ici : http://blog.leparadis7ici.org/
Traiteur bio, cuisine ayurvédique végétarienne





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« Ceux qui n’ont pas de sens à leur vie, qui sont malades et affligés par la tristesse doivent être aidés le plus que possible. »

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