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Soupe de pommes et de panais au Korma


Doux et réconfortant par sa saveur, riche en fibres et en anti-oxydants, source de potassium, de magnésium et de vitamines du groupe B le panais est un véritable remède contre la grisaille de l’hiver ! Cette soupe reconstituante, parfumée et originale vous réchauffera et vous donnera de l’entrain grâce aux propriétés digestives et stimulantes du mélange d’épices Korma.

Poudre de Korma :
1 cuiller à soupe (CAS) de graines de coriandre
1 CAS de graines de cumin
1 CAS de graines de fenouil
1 CAS de graines de moutarde
1 CAS de graines de fenugrec
1 CAS de graines de moutarde
1 CAS de poudre de graines de cardamome
1 CAS de graines de pavot
1 CAS de cannelle en poudre
1 CAS de gingembre en poudre
1 CAS de curcuma

1 cuiller à café de clous de girofle

Mélanger les épices ci-dessus dans un mixeur ou un moulin à café, vous pourez également les acheter déjà moulues.
Vous pourrez garder les restes de ce mélange dans un bocal et vous en servir pour aromatiser tous vos plats de légumes, de viande ou de poisson.
Si vous n’avez pas le temps de réaliser la poudre de Korma vous pourrez substituer par de la poudre de curry.

La soupe pour 4 personnes

Ingrédients :

2-4 panais selon la taille coupés en dès
2 pommes coupées en dès
1 cube de bouillon de légumes bio ou alors du bouillon de légumes maison (facultatif)
1 CAS de ghee Ghee Beurre clarifié ou d’huile de tournesol ou d’olive
2 CAC de graines de carvi (ou cumin) rôties à sec puis écrasées au
mortier du poivre fraichement moulu
5 feuilles de laurier
Sel
assez d’eau pour couvrir les panais et les pommes

Méthode :

1.Mettre les panais, les pommes et l’eau ou le bouillon dans une casserole, couvrir d’eau et couvrir partiellement. Porter à ébullition et laisser cuire doucement.

2.Pendant ce temps, faites chauffer le ghee Ghee Beurre clarifié ou l’huile dans une petite poêle, ajouter, la poudre de Korma ou de curry, les graines pilées de carvi ou cumin et le poivre, faire revenir doucement pendant deux minutes pour faire ressortir les arômes subtils.

3.Mettez le mélange dans la casserole avec les panais et les pommes, ajouter les feuilles de laurier et faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient cuits environ 15 minutes.

4.Retirer la casserole du feu. Prélever environ un tiers du mélange et le passer au mixeur puis rajouter le mélange mixé aux légumes cuits en dès, bien remuer. Retirer les feuilles de laurier, saler et servir.

Vanessa Georghiu, Educatrice de santé selon l’ayurveda, membre d’AEF





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