Fini l’hibernation ! / Quinoa aux fines herbes

Tel(les) les marmottes et les tortues nous avons passé l’hiver au calme et à l’abri. Cependant contrairement à ces splendides créatures, nous n’avons pas jeûné, bien au contraire !
Celles et ceux d’entre vous qui ont entrepris une petite diète de quelques jours le mois dernier, avec la soupe aux légumes de ma recette du mois de mars par exemple, doivent déjà se sentir bien plus légers, et pour les autres, il n’est pas trop tard ! 😊
En ce joli mois d’avril le dosha Dosha Forces vitales principales du corps ou humeurs biologiques au nombre de trois :

- Vata : air,énergie du mouvement

- Pitta : feu, énergie de la transformation

- Kapha : terre, énergie de la cohésion
L’ayurveda n’est essentiellement rien d’autre que la science des Doshas. Kapha Kapha Humeur biologique de l’eau se manifeste encore de manière très évidente : beaucoup de pluie, en tout cas dans le centre de la France où je réside. La terre est lourde, grasse, les bourgeons juteux… Mais lorsque le soleil pointe le bout de son nez, on commence à sentir une chaleur douce, bienfaisante et bienvenue. La saison Pitta Pitta Humeur biologique du feu se manifeste déjà, et certainement de manière encore plus flagrante dans le Sud.

Sentez-vous la sève qui monte dans vos petits bras-branches ? L’envie soudaine et incontrôlable de les agiter pour nettoyer vos placards, astiquer dans les coins ? Le désir irrépressible de secouer vos petites gambettes pour vous promener et partager ce moment délicieux avec les oiseaux qui débordent de joie ? Sentez-vous l’appel irrésistible du renouveau ? C’est normal !
En effet, avec l’accumulation du Dosha Dosha Forces vitales principales du corps ou humeurs biologiques au nombre de trois :

- Vata : air,énergie du mouvement

- Pitta : feu, énergie de la transformation

- Kapha : terre, énergie de la cohésion
L’ayurveda n’est essentiellement rien d’autre que la science des Doshas. Pitta Pitta Humeur biologique du feu , notre feu intérieur va se déplacer vers nos extrémités et nous rendre plus actifs. Notre digestion sera moins puissante et nous aurons tendance à être attirés par une alimentation plus légère à digérer. Nous allons nous éloigner des épices et aromates piquantes, pour adopter les saveurs plus fraîches et astringentes que nous procurent les fines-herbes, par exemple.
Voici une jolie petite recette pour le printemps, que vous pourrez emmener en pique-nique lors de vos promenades. Pour faire joli, j’ai ajouté une petite cuillère à café de curcuma dans l’eau de cuisson (vers la fin) et ainsi profiter des vertus thérapeutiques et de la saveur suave de ce condiment emblématique en Ayurvéda.
Les saveurs astringentes des herbes et la légère amertume du quinoa rendent ce plat idéal pour redynamiser un « Agni Agni Feu ou principe cosmique  » » (feu digestif) éprouvé par les agapes hivernales !

Quinoa aux fines herbes

Pour deux personnes :
200 g de quinoa rincé à l’eau chaude (pour enlever les saponines)
400 ml d’eau
1 petite cuillère à café de curcuma
sel

Pour l’assaisonnement :
Un mélange d’herbes fraîches, j’ai utilisé de la coriandre, de la menthe, des tiges de cébettes et de l’ail des ours de mon jardin. Hachés finement.
le jus et le zeste d’un citron (ou plus)
1 petite carotte coupée en tous petits dès
½ oignon rouge haché fin (à éviter si vous avez un problème avec les oignons crus)
un peu d’huile d’olive
poivre

Méthode :
Mettre le quinoa rincé et le sel dans une casserole avec l’eau. Apporter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10 minutes environ. Ajouter le curcuma 2 minutes avant la fin (si possible car il est préférable que le curcuma ne cuise pas trop longtemps).
Lorsque les graines commencent à s’ouvrir, éteindre le feu, poser un couvercle sur la casserole et laisser gonfler les grains tranquillement. Ceci permet d’obtenir un quinoa léger qui ne colle pas.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients dans un saladier.

Lorsque le quinoa est tiède, mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement et c’est prêt !