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Curry de Carottes aux fruits secs


Mettre les fruits secs à gonfler dans un peu de thé ou de d’eau pure selon les gouts.
Couper les carottes en bâtonnets et hacher les oignons.
Dans une c. à soupe de ghee Ghee Beurre clarifié , faire revenir les oignons à feu doux et à couvert. (5 à 10mn)
Ajouter les amandes, pignons, et fruits secs.
Cuire 1 à 2 mn en remuant.
Ajouter les carottes, saler, poivrer et mouiller avec le bouillon puis rajouter le curry.
Laisser cuire doucement une quinzaine de mn en remuant de temps en temps.
Servir avec un riz de basmati à la noix de coco.

Ingrédients

1 kg de carottes moyennes coupées en bâtonnets
2 cuillères à de curry
3 c. à soupe de raisins secs
2 dl de bouillon de volaille
2 oignons
ghee Ghee Beurre clarifié
1 c. à soupe de pignons
30 g d’amandes mondées
2 figues séchées,
2 dattes séchées

Ecrit par Florence Landau





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Claude Bernard

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