21 avril 2022

Soupe purifiante de betteraves au persil, citron et céleri

Si les ours le font… En me promenant ce matin, j’ai eu le bonheur de découvrir un « spot » d’ail des ours… « allium ursinum », appelé ainsi car au sortir de leur hibernation les ours s’en régalent pour se purger. J’imagine qu’un ours doit consommer une sacrée quantité de ces jolies feuilles fines, (...)

21 mars 2022

Les dosa (crêpes) aux haricots mungo et épinards

Lors d’un séjour en Inde on ne passera jamais à côté des merveilleux dosas si typiques de la cuisine du Sud… au contraire on se précipitera pour en manger à la première occasion, tant leur saveur, et celle des petites sauces qui les accompagnent sont appétissantes. Réalisées à partir de (...)

21 février 2022

Porridge ‘Twist and Shout’ !

What is it ? Pour toutes celles et ceux qui ont découvert l’Angleterre et sa cuisine inoubliable, à faire frémir tout français qui se respecte, en même temps que les Beatles lors d’un séjour linguistique entre les années 60 et 80… Le Porridge… fait son GRAND COMEBACK, contrairement aux Beatles, (...)

24 janvier 2022

Velouté Vatapittakapha

Mais quézaco me direz-vous ? L’un des obstacles avec l’Ayurvéda en occident est qu’il y a, selon moi, une trop grande importance accordée à qui est bon ou mauvais pour Vata Vata Humeur biologique de l’air , profitable ou défavorable pour Pitta Pitta Humeur biologique du feu , bon ou pas (...)

20 décembre 2021

Une célébration sous le signe de l’Ayurvéda : le pongal

Tout au début de mes études en Ayurvéda, lorsque nous avons entamé le chapitre « alimentation » dans lequel étaient listées toutes les règles de bonne conduite Ayurvédique dans la cuisine et à table, une terrible question me taraudait… J’avais cru voir passer de ça et là des recettes succulentes (...)

23 novembre 2021

Les châtaignes de Marie-Madeleine

Rien de biblique dans cette recette, si ce n’est sa simplicité, reconnaissance à mon amie Marie-Madeleine qui incarne à elle seule l’esprit rebelle et fier de l’Ile de Beauté. Lorsque les premiers coups de vent de l’automne décrochent les châtaignes de leurs hautes branches et font tomber ces (...)

21 octobre 2021

Soupe pomme-fenouil

Notre chère présidente d’Ayurveda en France se sentirait-elle sèche comme les chaussettes de l’archiduchesse ce mois-ci ? Qu’à cela ne tienne ! Nous allons l’humecter, la nourrir, l’oindre avec cette petite soupe maline, légère, onctueuse, délicate… c’est comme un clin d’œil… sèche Madame (...)

20 septembre 2021

Compotée de légumes "Eté indien"

J’ai nommé cette compotée de légumes de fin d’été « Eté Indien » car la texture soyeuse des aubergines se mêlant à celle plus rustique des lentilles me rappelle les plats riches et onctueux, regorgeant de ghee Ghee Beurre clarifié (beurre clarifié) des plats traditionnels du Rajasthan où j’ai (...)

9 août 2021

Riz au cumin et citron

Voici une recette simple et rapide à réaliser qui enchantera vos papilles et vous apportera réconfort pendant les mois les plus frais de l’année et fraîcheur lorsque les températures augmentent ! Un exemple du miracle de l’adaptabilité… et de surcroit elle vous apportera de la JOIE avec sa (...)

20 juillet 2021

Petite salade fraiche de graines germés

Gorgées de force vitale (Prana) de vitamines et de minéraux, les graines et les légumineuses germés de toute sorte sont consommées le plus souvent possible dans le cadre d’une alimentation Ayurvédique. Pour cette salade j’ai utilisé des pois chiches germés et un mélange de graines (...)

19 mai 2021

Chou-fleur rôti aux épices

Le chou-fleur est à la fête ces jours-ci, tout blanc, tout frais, bien ferme et à la saveur fine, il vibre de tout son Prana Prana Force vitale, air allant vers l’intérieur printanier et c’est donc le moment de le déguster dans son plus simple appareil - à poil quoi (...)

24 avril 2021

Pommes de terre et céleri branche

Cette recette d’une très grande simplicité me surprend et me régale à chaque fois. Je l’ai « inventée » un peu par hasard pour utiliser ce que j’avais sous la main… et elle est devenue un grand classique de mon répertoire. Elle peut être servie en accompagnement d’un autre plat, ou bien toute (...)

22 mars 2021

Raïta à la betterave… oh la belle rose !!

Celles et ceux qui me connaissent savent que j’ADORE les betteraves. Vous connaissez déjà leurs bienfaits sur la santé, bonnes pour le cœur, la circulation, l’hypertension, l’anémie, riches en fibres et en nutriments… je les prépare à toutes les sauces, en soupe, rôties au four, râpées cuites (...)

19 février 2021

Porridge de millet

Ce porridge, particulièrement léger et digeste, très nourrissant, a l’avantage d’être complètement sans gluten tout en étant délicieux. Il fera un bon petit déjeuner ou un dîner léger après une journée fatigante si l’on a besoin de (...)

21 décembre 2020

Chutney d’hiver aux fruits secs

Selon les principes de la cuisine Ayurvédique, un bon repas doit contenir les "6 saveurs" pour apporter pleine satisfaction et plaire à notre Seigneur "Agni", ce feu digestif qui détermine notre capacité à digérer ce qui nous nourrit et à éliminer ce qui ne nous est pas (...)

26 novembre 2020

Des pommes, des poires et des fleurs d’hibiscus

C’est l’automne et de nouveaux fruits font leur apparition sur les étals… des pommes, des poires et des scoubidous. J’ai cherché partout des scoubidous, mais je ne sais pas où ils sont passés, alors je me contente des fleurs d’hibiscus (ne cherchez pas, il n’y a rien à comprendre… mais (...)

7 juillet 2020

Salade de millet aux légumes grillés

Le millet est une source de bienfaits extraordinaire. Ce grain ancien, très léger et à la saveur subtile est naturellement sans gluten, riches en fibres et en éléments nutritifs. Très digeste et bénéfique le millet peut se préparer de maintes manières, salées ou sucrées en porridge pour le (...)

22 juin 2020

Abricots mignons…

Pourquoi n’y aurait-il que les pêchers qui s’amusent ? Je me souviens d’une promenade à Rome, à la terrasse d’un café où quatre bonnes sœurs bien rondouillettes dégustaient avec délice une délicieuse glace en cornet « Peccato di Gola » (péché de gourmandise) leur ai-je fait remarquer, avec mon (...)

22 avril 2020

Jardinière du printemps très « chic et distinguée »

Les tendres légumes printaniers nous séduisent par leur tendresse, leurs couleurs vives et leur douceur… Vive la gaité dans notre assiette, on entendrait presque chanter à tue tête les saveurs fraiches ! Les vraies jardinières de printemps sont élusives, elles durent à peine le temps d’un (...)

21 janvier 2020

Carottes à l’orange et au gingembre

Les carottes améliorent la vision… Je viens de terminer un roman indien formidable ‘l’Equilibre du monde’ de Rohinton Mistry, où l’une des protagonistes mange des carottes crues tous les jours pour espérer garder le plus longtemps possible sa vue car elle est couturière et sa vie en dépend…. (...)

21 janvier 2020

En janvier, fais comme bon te semble !

Le mot clé - dans cette maxime ayurvédique que je viens d’inventer - c’est « bon « Oui concentrons nous sur le bon ! Ce qui nous est bon pour nous, profondément bon. Distinguons ce qui semble bon à première vue, un peu rapidement, et ce qui a la saveur authentique du bon. Distinguons ce qui (...)

16 décembre 2019

Les recettes de Vanessa pour Noël

Atelier de douceurs célestes, naturelles et légères, savoureuses et simples à préparer. Des idées à partager pour les fêtes et la « trêve des confiseurs ». La saveur douce est composée des éléments terre et eau, elle est rafraichissante. En Ayurvéda « rasa Rasa Plasma, préparations minérales (...)

15 décembre 2019

Le conseil du mois : double dose de douceur et de chaleur

En ces temps de froidure, de neige et de verglas, prenons soin de nous envelopper de douceur et de chaleur, physique et matérielle, mais aussi émotionnelle . Cultivons la douceur et la chaleur humaine, envers nous même et envers d’autres, envers les autres. Quand le froid et la dureté (...)

14 novembre 2019

Potage tiède de chou-fleur avec quinoa aux noisettes grillées et pistou de coriandre

Cette recette présente une alliance de saveurs particulièrement subtile, mais on pourra très bien remplacer le chou-fleur par un potage de carottes, de courge, de courgettes, d’épinards, de pois cassés… Enfin tout ce qui vous inspirera ! Mais il est important que la soupe soit assez (...)

14 novembre 2019

Revenir à l’enfance

En Ayurveda, il y a un principe « prakritisatmya « (loi d’habituation du corps) qui indique notamment que ce qu’on a connu de régénérant, enfant, peut nous régénerer adulte. Que ce soit une nourriture ou autre… Aussi, plongeons dans notre mémoire et retrouvons ce qui nous apaisait ou nous (...)