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Recettes / Conseils ayurvédiques

Découvrez nos savoureuses recettes ayurvédiques et nos conseils de saison.

Video 9 / 36 :

Atelier de cuisine Ayurvédique – Episode 9 – Les céréales Nous utilisons beaucoup les céréales en Ayurvéda, riz, quinoa, millet etc. sont des aliments nourrissants et faciles à préparer de toutes sortes de manières. Un trempage, la torréfaction (cuisson à sec) sont souvent recommandés pour (...)

Aubergines farcies au quinoa, une recette harmonisante pour les trois Doshas

Je dois vous avouer avoir été tentée de vous proposer une nouvelle fois une recette avec des courgettes. Elles ont encore poussé à mon insu pendant la nuit, et si vous veniez me rendre visite vous repartiriez chargés d’une courgette géante avec comme mission de trouver une recette originale, (...)

Abricots rôtis au fromage de chèvre et pistaches

Voici venu le beau mois d’août dans mon pays d’adoption qu’est la Bourgogne et voilà que je ne sais plus quoi faire avec les courgettes ni les tomates. Je ne sais plus quoi faire avec les abricots non plus… enfin, je ne sais plus quoi faire pour en profiter encore et encore tellement ils (...)

Video 8 / 36 : Quelques règles pour bien s’alimenter selon l’Ayurveda

La manière dont nous mangeons et notre rapport avec la nourriture est aussi important que ce que nous mangeons. Vanessa Gheorghiu, praticienne en Ayurvéda certifiée, nous décrit les quelques règles pour une alimentation selon les principes de l’Ayurvéda et fait le point sur les combinaisons (...)

Video 7 / 36 : Saisons, éléments et doshas

Vanessa Gheorghiu, praticienne en Ayurvéda certifiée nous introduit au principe des (éléments éther, air, feu, terre et eau) et comment ces éléments se manifestent en nous et dans la nature au fil des saisons. 1:18 – les légumes de l’automne-quelles sont leurs qualités ? 2:12 – nourrir les 5 (...)

Voir la vie en (lentilles) roses

La vie est faite de petits bonheurs et de petits plaisirs qu’il faut souvent aller chercher car ils se cachent dans les petits détails… Le sourire enchanteur d’un nouveau-né, la fraicheur d’une église pendant la canicule, un rayon de soleil qui illumine un massif fleuri où dansent les (...)

Video 6 / 36 : équilibrer ses doshas

La cuisine Ayurvédique est une cuisine quotidienne, simple, savoureuse et adaptée aux besoins de chacun selon ses préférences, son lieu de vie, sa capacité digestive et la saison. Vanessa Gheorghiu, praticienne en Ayurvéda certifiée nous montre que la clef d’une alimentation équilibrée se (...)

Salade estivale rafraichissante

Comment trouver un nom pour une salade ? Il fait trop chaud pour réfléchir ! J’ai préparé celle-ci avec des ingrédients que j’avais sous la main, il fait trop chaud pour sortir. Tous les ingrédients, même le gingembre, viennent du magasin de producteurs à côté de chez moi et je trouve cela (...)

Video 5 / 36 : la cuisine ayurvédique des 6 saveurs

Doux, salé, amer, astringent, piquant, acide… la cuisine Ayurvédique est souvent appelée « Cuisine des 6 saveurs ». Dans ce 5e épisode de notre série, Vanessa Gheorghiu praticienne en Ayurvéda certifiée, démontre comment utiliser la saveur de nos aliments pour apporter de la saveur dans nos (...)

Des oignons pour le breakfast

La cuisine Sri Lankaise est très variée et savoureuse, généreuse en épices et haute en couleur et nous nous en sommes donnés à cœur joie. Je suis tombée sous le charme d’une sorte de chutney aux oignons appelée « Seeni Sambal » un condiment doux et piquant qui peut accompagner le petit déjeuner (...)

Vidéo 4/36 : Agni, le feu digestif

Santé, bien-être et vigueur, nous sommes ce que nous mangeons. Dans cette nouvelle vidéo, 4eme de la série, Vanessa Gheorghiu, praticienne en Ayurvéda certifiée, décrit l’importance de la qualité des aliments que nous ingérons et leur influence sur le microbiote qui est connu en Ayurvéda sous (...)

Vidéo 3/36 : Les 5 éléments

Vanessa Gheorghiu, praticienne en Ayurvéda certifiée, revient sur le principe Ayurvédique des 5 éléments (Pancha Maha Bhutas) qui constituent l’univers et qui se retrouvent en nous et dans les aliments qui nous nourrissent. Comment savoir quels aliments nous font du bien selon note « (...)

Pommes de terre farcies à la manière de Ramaa

Les belles rencontres A chaque séjour dans mon petit hôpital Ayurvédique préféré au Kerala, je trouve sur mon chemin des âmes sœurs qui laissent une trace indélébile dans mon cœur et mon esprit. Au gré du hasard qui fait si bien les choses, dans ce lieu infiniment pittoresque où le temps s’arrête (...)

Vidéo 2/36 : Une cuisine simple et adaptée

Dans ce nouvel épisode, le 2e de notre série sur la cuisine Ayurvédique, Vanessa Gheorghiu, praticienne en Ayurvéda certifiée, explique comment tous les plats que nous préparons peuvent être réalisés selon les principes Ayurvédiques grâce à l’utilisation des épices et des aromates pour les (...)

En cuisine ayurvédique avec Vanessa !

Bonjour à tous en ce début d’année. Pour se garder le cœur au chaud, une bonne nouvelle : nous publions à partir de janvier 2025, une série de vidéos de cuisine ayurvédique, réalisées par Vanessa, notre cuisinière et « écrivaine de recettes « préférée . Elle nous concocte chaque mois un bon (...)

Vidéo 1/36 : Introduction à la cuisine ayurvédique

Dans cette 1ere vidéo d’une série de 36 épisodes à travers une introduction aux concepts de Prana Prana Force vitale, air allant vers l’intérieur , Agni Agni Feu ou principe cosmique , et des Six Saveurs, Vanessa Gheorghiu, éducatrice de santé et cuisinière Ayurvédique, nous présente (...)

Joyeux Noël mes Chouchous !

J’aime j’aime j’aime j’aime … j’aime le chou !! Quoi de plus joli qu’un chou ? Vert, frisé, blanc, pourpre, de printemps, de Pâques ou de Bruxelles… Quoi de plus mignon qu’un chou qui peut être préparé de tant de manières cru ou cuit ? Même le plus petit chou peut nourrir une grande famille tant (...)

Eloge de la simplicité

Pourquoi se compliquer la vie ? Il me semble que chaque jour qui passe nous avons le choix entre la simplicité et la complexité, entre l’épure et le trouble, entre l’ordre et le chaos. Si nous avons l’esprit bien clair, un sens du discernement (« Viveka » en Sanskrit) bien aiguisé, alors (...)

"Chatni" de pommes

Quand l’automne arrive avec ses couleurs riches et chatoyantes, les plats que nous préparons s’habillent de teintes fauves et mordorées. Un vrai festival d’oranges, de jaunes et de verts s’offre à nous alors que nous recherchons réconfort et douceur pour apaiser Vata Vata Humeur biologique (...)

Des parfums et des épices….

Je me trouve au centre de la Place Jeema El Fna à Marrakesh. Autour de moi des centaines, sans doute des milliers de personnes sont réunies, au même endroit, au même moment. Chaque soir, chaque jour, depuis le 11e siècle, les peuples convergent en ce lieu pour échanger des paroles ou des (...)

Salade « le Rock’ n Roll du Cucurbitacée » 😊

Après les courgettes, voici les concombres ! Cette année j’ai décidé d’expérimenter avec un plant de concombre et ma curiosité a été largement récompensée… j’ai une liane de 10 mètres de long sur laquelle apparait, à intervalles réguliers, des petites fleurs jaunes, puis des petites pousses vertes (...)

Soupe de courgette fraîche aux notes indiennes

Voila qu’il y a des courgettes partout ! Et, le plus souvent, locales ! Ce légume versatile, très nourrissant et particulièrement digeste (eh oui, il revêt même la forme de l’intestin !) pousse abondamment dans nos jardins en cette saison et dans ma campagne, il est rare de recevoir un(e) (...)

Boissons colorées et désaltérantes : Sirop d’Hibiscus et Adrak Sharbat

Voilà l’été qui arrive à petits pas… à petits pas de fourmis… très discrètement… Ici dans le centre de la France, nous avons tous besoin de soleil après de si longs mois de pluie, mais cela ne dépend pas de nous, alors accueillons cet exercice de lâcher prise avec sagesse et philosophie ! A peine (...)

La Salsa Mexicaine d’Ayin.

Qui se souvient encore de ce numéro inénarrable (encore un !) intitulé « la Salsa du Démon » interprété par le « Grand Orchestre du Splendid » début des années 80 ? Si vous ne le connaissez pas aller faire un tour ici ! https://www.youtube.com/watch?v=O6dvrtN3EUw Vous ne le regretterez sans (...)

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