Le bon moment : quand on pique-nique par une belle journée chaude et ensoleillée, quand on se sent fatigué et tout sec, quand la chaleur nous monte à la tête, quand "c’est la misère", quand on a trop marché en plein soleil, après le stress des examens...
Cela fait quoi ? C’est tout tendre et bien nourrissant, ça fluidifie, ça rassure et ça rafraîchit.
Ingrédients pour 3 personnes : 1 tasse d’orge, 3 tasses d’eau, 1/2 tasse de crème liquide, 1/2 concombre, 1/2 cuillerée de graines de moutarde noire, le zeste râpé d’1/2 citron, sel, poivre, graines d’angélique (optionnel)
Préparation :
faire rôtir légèrement l’orge à sec dans une poêle jusqu’à une couleur beige
la mettre à cuire dans les 3 tasses d’eau jusqu’à ce que l’eau soit absorbée
pendant ce temps, éplucher le concombre, enlever les graines et le détailler en petits cubes que l’on fera "blanchir" 2 mn dans de l’eau bouillante
faire chauffer 1 cuillerée à café de ghee
Ghee
Beurre clarifié
, y mettre les graines de moutarde et les laisser crépiter quelques secondes avant de les mélanger à la crème - ajouter du sel, du poivre fraîchement moulu, , et assembler tous les ingrédients dans la casserole d’orge
laisser chauffer à feu très doux 2 à 3 mn et servir tiède avec par exemple une soupe de courgette et petits pois, ou un bouillon de lentilles et d’herbes, ou parsemer de menthe fraîche.
Si les souffles sont très perturbés, on peut écraser une gousse d’ail avec la moutarde dans le ghee
Ghee
Beurre clarifié
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Florence Pomana
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Site : www.latabledemelusine.fr
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