Salade estivale rafraichissante

Comment trouver un nom pour une salade ? Il fait trop chaud pour réfléchir ! J’ai préparé celle-ci avec des ingrédients que j’avais sous la main, il fait trop chaud pour sortir.
Tous les ingrédients, même le gingembre, viennent du magasin de producteurs à côté de chez moi et je trouve cela merveilleux.

Ce gingembre est cultivé localement ici en Bourgogne et j’ai acheté une grande quantité de racines fraîches l’automne dernier, je les ai râpées puis congelées pour m’en servir au fil de l’eau. C’est la 1ere fois que je trouve du gingembre cultivé en France, c’est donc possible - avis aux maraîchers et autres cultivateurs intrépides - il était temps d’exploiter cette « niche » dans le marché !

Ingrédients pour 6 personnes :
½ ou 1 chou chinois selon la taille coupé fin
1 chou rave
6 carottes
1 ou 2 oignons rouges coupés fins selon goût et taille

Pour l’assaisonnement, quantités à moduler selon le volume des légumes :
2 ou 3 gousses d’ail
2 cuillers à soupe de gingembre râpé
3 cuillers à soupe de sauce soja
Le jus d’un citron
3 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe d’huile de sésame toastée
poivre, 1 petite cuiller à café de sucre
Coriandre fraiche ou autre persil haché
éventuellement un peu de piment rouge haché pour les amateurs !

Méthode :
Râper les carottes et le chou rave et mélanger avec le chou chinois et l’oignon rouge coupés fin.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et remuer les légumes avec.
Laisser mariner au frais une petite heure afin de combiner toutes les saveurs, vérifier l’assaisonnement et servir bien frais.

> Vanessa Georghiu, Educatrice de santé selon l’ayurveda, membre d’AEF