Salade de betteraves & grenades – Offrande ayurvédique de Noël

Cette salade est une offrande à la terre et à la lumière intérieure. La betterave, enracinée dans le sol, nous relie à la stabilité et à l’ancrage, tandis que la grenade, fruit sacré aux mille graines, symbolise l’abondance, la vitalité et le renouveau du cœur.
Préparée avec attention et imprégnée d’épices ayurvédiques réchauffantes, elle soutient l’Agni Agni Feu ou principe cosmique — le feu digestif — et harmonise les énergies en cette période de retrait hivernal. Chaque bouchée invite à ralentir, à nourrir le corps comme l’esprit, et à accueillir Noël dans la gratitude, l’équilibre et la présence consciente.
Un plat méditatif, vibrant de Prana Prana Force vitale, air allant vers l’intérieur , qui célèbre l’union du ciel et de la terre dans l’assiette.

Ingrédients pour 2 personnes :
2 betteraves moyennes cuites
½ tasse de grains de grenade ou un peu plus selon goût
1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
1 c. à c. de graines de sésame blanc ou bien 1 c. à s. de graines de tournesol, légèrement toastées

Pour la vinaigrette ayurvédique :
2 c. à s. d’huile de sésame ou olive douce
½ jus de citron (selon goût)
2 c. à c. de gingembre frais râpé
½ c. à c. de cumin moulu
½ c. à c. de coriandre moulue
1 c. à s. de sirop d’érable ou un peu de sucre complet, surtout si les betteraves ne sont pas très douces
1 petite pincée de sel rose ou sel de mer, poivre

Méthode :
Couper les betteraves tièdes ou à température ambiante en cubes ou en fines tranches.
Mélanger délicatement avec les grains de grenade. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Versez sur la salade, mélangez doucement. Parsemer de coriandre fraîche et de graines toastées. Vérifier l’assaisonnement.