Voici une Divine Recette de Carrot Cake Ayurvédique qui fait parler d’elle à chaque occasion. J’ai commencé à la faire en collation dans le cadre des cures bien être. Jamais je n’aurais pu imaginer que cette recette ferait tant de bien aux curistes d’autant plus que personnellement je suis plutôt salé.
Tous les curistes sans exception dégustent ce cake dans le silence en l’accueillant telle une nourriture sacrée.
C’est une préparation réchauffante, nourrissante et profondément rassurante, pensée pour soutenir le corps lorsque l’air se refroidit, que Vata
Vata
Humeur biologique de l’air
s’agite et que l’énergie devient plus instable.
Les carottes, racines douces et solaires, apportent une énergie descendante et stabilisante. Elles nourrissent le sang, la peau et la vision, tout en offrant une douceur naturelle qui apaise le système nerveux.
Les amandes et les noix, riches et onctueuses, construisent les tissus profonds, soutiennent le cerveau et renforcent l’endurance. Elles donnent à ce gâteau sa dimension de nourriture réparatrice.
Le ghee
Ghee
Beurre clarifié
, pilier de l’Ayurveda, agit comme un messager : il transporte les épices au cœur des tissus, lubrifie, nourrit et soutient la digestion lorsqu’il est utilisé avec justesse.
Les œufs apportent une énergie de construction, idéale pour les périodes de fatigue, de convalescence.
Les épices — cannelle et mélange pour pain d’épices — réveillent Agni
Agni
Feu ou principe cosmique
, chassent le froid interne et empêchent la lourdeur.
Elles transforment ce gâteau en aliment digeste malgré sa richesse.
Enfin, une touche de citron vient éclairer l’ensemble : elle réveille, équilibre et empêche la stagnation.
Recette du carrot cake ayurvédique
Ingrédients
250 g de carottes râpées
125 g de farine
125 g de poudre d’amandes
125 g de noix concassées
125 g de sucre complet
3 œufs
1 sachet de levure chimique
4 c. à soupe de ghee
Ghee
Beurre clarifié
fondu
4 c. à soupe de crème d’amandes
1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de cannelle
1 c. à café d’épices pour pain d’épices
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C.
Graisser le moule au ghee.
Fouetter les œufs + sucre jusqu’à obtenir un mélange souple.
Incorporer le ghee fondu, puis la crème d’amandes.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel.
Incorporer les épices (cannelle + pain d’épices).
Ajouter les noix concassées, les carottes râpées, puis le jus de citron.
Verser dans le moule et enfourner 40–45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Quelques conseils pour encore mieux l’apprécier :
Déguster tiède ou à température ambiante, jamais froid.
Parfait en milieu de journée ou au goûter.
Très bien accompagné d’une infusion gingembre–cannelle ou d’un chai doux.
> Delphine Lieben, Educatrice de santé selon l’ayurveda, membre d’AEF
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