Atelier de cuisine Ayurvédique – Episode 16 – Les épices 2/2

En Ayurveda les épices sont utilisées non seulement pour relever le goût des plats, mais surtout pour soutenir la digestion et l’équilibre des Doshas Doshas Forces vitales principales du corps ou humeurs biologiques au nombre de trois :

- Vata : air,énergie du mouvement

- Pitta : feu, énergie de la transformation

- Kapha : terre, énergie de la cohésion
L’ayurveda n’est essentiellement rien d’autre que la science des Doshas. . Elles stimulent le feu digestif (agni Agni Feu ou principe cosmique ), favorisent l’assimilation des nutriments et contribuent au bien-être global du corps et de l’esprit, suite de l’épisode précédent.
0:09 – la nigelle
1:32 – la différence entre la cannelle et le cassia
4:33 – l’Asa foetida ou « Hing »
7:16 – l’Ajwain
8:11 – les aromates divers, piment
9:30 – comment déterminer notre « constitution » Ayurvédique- mieux se connaître c’est mieux se soigner.
11:23 – les « kaloupilé » ou « feuilles de curry »
12:06 – les différents sels
13:36 - le poivre noir