La recette Ayurveda de Delphine
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Carottes fondantes au cumin, gingembre et curcuma, riz basmati

Ingrédients – 4 personnes
500 g de carottes
1 verre de riz basmati,
1 cuillère à soupe de ghee Ghee Beurre clarifié ,
1 cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de curcuma
2 cm de gingembre frais râpé
Une pincée de sel
Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil

Préparation
1. Cuire le riz, en prenant soin de le laisser tremper auparavant, dans environ deux fois son volume d’eau, jusqu’à absorption complète.
2. Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles ou en bâtonnets.
3. Dans une poêle, faire chauffer doucement le ghee Ghee Beurre clarifié . Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter quelques secondes. Ajouter ensuite le gingembre râpé et le curcuma.
4. Ajouter les carottes et bien les enrober des épices. Saler légèrement puis ajouter un petit fond d’eau
Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir des carottes tendres et fondantes.
5. Servir les carottes encore tièdes avec le riz basmati. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil.

La façon dont nous cuisinons compte autant que les ingrédients eux-mêmes. À l’entrée de l’automne, privilégier des préparations chaudes, cuites, légèrement onctueuses et bien parfumées est une manière agréable d’accompagner le changement de saison.
Le vaghar, cette étape où les épices sont doucement chauffées dans le ghee ou l’huile, permet surtout de développer leurs arômes et de donner au plat toute sa richesse. Vous pourrez l’utiliser dans plein de plats différents et profiter des bienfaits des épices.

Les carottes apportent l’ancrage de la terre, le cumin et le curcuma stimule la digestion en douceur.
Ce plat se déguste plutôt tiède en ce moment.
Bon appétit.

> Delphine Lieben, Conseillère consultante en ayurveda, co-présidente d’AEF