Clafoutis : Le temps des cerises

Il suffit d’une poignée de cerises bien mûres pour que l’été s’invite à notre table. C’est la saison des plaisirs simples et éphémères, celle où l’on prend le temps de savourer. Aujourd’hui, je vous propose de capturer cette douceur dans un clafoutis tout juste sorti du four : une recette légère, gourmande, qui transforme ce petit trésor rouge en un souvenir d’enfance inoubliable.

Ingrédients

500 g de cerises
4 œufs
100 g de farine
20 g de ghee Ghee Beurre clarifié
1 pincée de sel de roche
60 g de jaggery
20 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 dans la préparation
1 à saupoudrer sur le dessus avant d’enfourner

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Laver et équeuter les cerises.
Faire fondre le ghee Ghee Beurre clarifié doucement.
Dans un saladier, battre les œufs avec le jaggery et un sachet de sucre vanillé.
Ajouter la farine et le sel de roche, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer le ghee fondu, puis verser progressivement le lait tout en mélangeant.
Répartir les cerises dans un moule légèrement graissé, puis verser la préparation par-dessus.
Saupoudrer le second sachet de sucre vanillé sur le dessus.
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

À déguster tiède ou froid.

Facile et rapide à faire, ce clafoutis doux et nourrissant est particulièrement réconfortant grâce au ghee, au lait et aux œufs, qui soutiennent l’énergie et l’ancrage.
Pour Vata Vata Humeur biologique de l’air il sera très favorable. Le ghee, le lait chaud et la texture moelleuse apaiseront le côté sec et mobile de Vata Vata Humeur biologique de l’air . Servi tiède, il apportera stabilité et réconfort. Pour Pitta Pitta Humeur biologique du feu il sera équilibrant avec modération. Les cerises apporteront une note fraîche et douce, tandis que le jaggery reste plus doux que le sucre raffiné. Éviter toutefois de le consommer trop chaud. Et pour Kapha Kapha Humeur biologique de l’eau même s’il sera à savourer en petite portion, la préparation est riche et humide ; pour alléger le dessert, on pourra y ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome afin de stimuler la digestion.

Les cerises sont traditionnellement appréciées pour leur vitalité, leur richesse en antioxydants et leur énergie douce et revitalisante.

Bonne dégustation à tous